CÀ PHÊ MIX LÀ GÌ? CÔNG THỨC CÀ PHÊ MIX NGON ĐẶC BIỆT
Cà phê nguyên chất là một trong những lựa chọn phổ biến nhất hiện tại. Cà phê nguyên chất hiện tại được dùng để chỉ chung về các loại cà phê đơn chất như 100% hạt Arabica, hạt Robusta và cà phê phối trộn giữa hai loại trên và hoàn toàn không trộn thêm bắp và đậu nành. Vậy cà phê mix là gì? Công thức mix cà phê ngon như thế nào? Hãy cùng cà phê Việt Thiên tìm hiểu nhé!
Cà phê mix là gì?
Cà phê Mix hay Blend chỉ những loại cà phê được phối trộn từ hai hay nhiều loại hạt cà phê khác nhau trở lên. Các hạt cà phê có thể:
- Khác nhau về giống: ví dụ Robusta mix với hạt Arabica, hạt Robusta mix hạt Culi,...
- Đến từ nhiều nước: cùng là Arabica nhưng có xuất xứ từ nhiều nước khác nhau.
- Từ cùng một nông trại, nhưng cà phê thuộc giống (variety) khác nhau hoặc có cách sơ chế khác: ví dụ bourbon và typica; hoặc cùng một giống bourbon nhưng pha trộn giữa cà sơ chế khô và sơ chế ướt.
- Từ cùng một loại cà phê có độ rang khác nhau.
Ngày nay, cà phê mix thường phổ biến hơn so với những hạt cà phê đơn chất. Bởi cà phê phối trộn có thể lưu giữ ổn định hương vị lâu hơn đồng thời cũng mang hương vị hài hòa hơn.
Mỗi loại cà phê thường có những đặc tính, mùi vị khác nhau. Việc sử dụng cách thức phối trộn cà phê nhằm mang đến sự cân bằng của vị ngọt, hương thơm, độ chua và thể chất cà phê, đồng thời dung hòa các khuyết điểm với nhau để tạo nên nét riêng cho loại cà phê mới.
Thông thường các nhà rang sẽ mix cà phê Robusta và Arabica với nhau bởi cà phê Robusta có vị đắng đậm, hương thơm không lâu, hậu vị cũng không kéo dài trong khi Arabica có vị chua thanh, mùi hương ngọt ngào có hậu vị nhưng không đậm và dự vị không lâu. Sự phối trộn giữa hai loại hạt cà phê này sẽ mang đến một loại cà phê mới hoàn thiện hơn cả về hương và vị. Bên cạnh đó, giá thành của cà phê nguyên chất Arabica khá đắt và Robusta thì rẻ hơn rất nhiều, việc phối trộn này cũng mang lại những lợi ích về kinh tế.
Nên mix cà phê vào thời gian nào?
Đây có lẽ là một trong những câu hỏi mà nhiều người yêu cà phê vẫn thường băn khoăn. Cà phê nên được mix trước khi rang sẽ tạo ra một mẻ rang có hương vị thống nhất với nhau, có độ phức đa dạng trong hương vị nhưng mùi thuần của từng loại hạt khó phân biệt.
Trong khi nếu mix cà phê sau quá trình ra thì có thể cảm nhận trực tiếp hương vị thuần của hạt cà phê trong hỗn hợp phối trộn. Bên cạnh đó, việc lựa chọn phối trộn trước hay sau rang cà phê cũng phụ thuộc vào mục đích của xưởng rang.
Nhiều nơi cho rằng việc cà phê được mix trước khi rang sẽ khiến cho cà phê có mùi vị độc đáo, đặc biệt hơn hẳn sau khi rang rồi mới mix. Cà phê được phối trộn trước khi rang thương sẽ có cùng màu sắc sau khi rang xong. Mặt khác, một số nhà rang lại nhận định rằng để hương vị của loại hạt khác nhau được tối đa hóa thì cách tốt nhất là nên mix sau khi rang mỗi loại. Cà phê phối trộn sau khi rang sẽ có màu sắc khác nhau.
Phụ thuộc vào ý kiến, mục đích của từng nhà rang mà các sản phẩm phối trộn cà phê sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên trước khi quyết định phối trộn vào thời điểm nào thì các nhà rang cần chú ý một số những vấn đề sau:
- Kích thước hạt cà phê sẽ ảnh hưởng đến cách thức rang xay (thời gian rang, gia nhiệt nhanh hay chậm,…)
- Các loại hạt khác nhau có độ cứng khác nhau sẽ được rang ở những mức độ khác nhau.
- Độ ẩm khác nhau của hạt cà phê sẽ rang ở mức độ khác nhau.
Tỷ lệ mix cà phê theo Gu người Việt (Tham khảo)
Người Việt Nam tuy có rất nhiều người yêu thích vị đắng mạnh của cà phê 100% Robusta nhưng cũng có rất nhiều người thích cà phê mix để cảm nhận hương thơm và độ hài hòa của cà phê Arabica. Thường sẽ có rất ít người thích uống cà phê chua như 100% hạt Arabica.
70% Robusta – 30% Arabica là tỷ lệ cà phê thích hợp và phổ biến nhất hiện tại. Đối với người thích gu mạnh, hậu vị ngọt, hương thơm dịu nhẹ. 30% Robusta – 70% Arabica cho người nghiền hương vị cà phê mix hương thơm nồng, vị dịu dàng, thanh tao.
Ngoài ra, để cà phê có thể thơm ngon và độc đáo hơn, nhiều nơi còn mix thêm hạt Culi, Moka,.. Để tạo ra hương vị khó quên nhất.
Việc cà phê Robusta, Arabica hay cà phê phối trộn ngon hay không sẽ phụ thuộc chủ yếu vào sở thích và thói quen của người uống cà phê. Như người Việt Nam thì thích hương vị của cà phê Robusta hơn trong khi các nước Ý, Pháp lại đắm chìm trong hương vị của cà phê Arabica hay cà phê phối trộn.
Cà phê mix tại Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên
Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên (ZeMor Coffee) là một trong những công ty đi đầu trong phong trào uống cà phê sạch và nguyên chất tại Việt Nam. Vì thế nguyên liệu đầu vào luôn là một trong những tiêu chí quan trọng, được ZeMor Coffee ưu tiên hàng đầu. Để có những mẻ cà phê ngon và chất lượng, cà phê nhân xanh cũng phải là cà phê ngon và đạt tiêu chuẩn của Việt Thiên đề ra.
ZeMor Coffee sở hữu vùng nguyên liệu cà phê sạch theo tiêu chuẩn VietGap, cho ra đời những hạt cà phê nhân xanh chất lượng cao, phù hợp với những yêu cầu khắt khe mà xưởng rang xay Việt Thiên đề ra.
Những mẻ cà phê chất lượng được thu hoạch và đưa đến 3 nhà máy rộng hơn 10.000m2 của Việt Thiên để tiến hành công đoạn sơ chế, phân loại và rang xay chuyên biệt. Tại các nhà máy, từng hạt cà phê được đội ngũ kỹ thuật viên chọn lọc và chăm chút cho từng hạt cà phê. Để các hạt cà phê có thể đạt đủ độ ngon và thăng hoa, chúng đã trải qua một quá trình dài đầy khó khăn với sự chăm chút và tình yêu cà phê đến tận cùng của người nông dân.
Sử dụng máy rang hiện đại và công nghệ mới nhất, ZeMor Coffee mang đến cho người dùng những hạt cà phê ngon, sạch với hương vị cà phê nguyên bản nhất.
Hương thơm quyến rũ từ tách cà phê nguyên chất mang lại sẽ cho bạn biết rằng cà phê thật sự có thể thơm đến như thế. Và khi thưởng thức một tách, bạn sẽ hoàn toàn bị nó chinh phục. Là một người tiêu dùng, hãy ủng hộ các sản phẩm cà phê nguyên chất sạch và chất lượng từ vùng nguyên liệu sạch của Việt Thiên, bạn nhé!
Nếu như quán của bạn cần mua cà phê nguyên chất tại TpHCM có thể liên hệ với Xưởng Việt Thiên (ZeMor Coffee) qua Hotline:(028) 3716 6995 - 0938 020 266 hoặc Fanpage: ZeMor Coffee để nhận được tư vấn và mẫu thử miễn phí nhé!
