NHỮNG LƯU Ý KHI BẢO QUẢN CÀ PHÊ ĐỂ GIỮ NGUYÊN HƯƠNG VỊ, CHẤT LƯỢNG

Trên hành trình lưu giữ hương thơm của cà phê rang mộc, việc bảo quản cà phê nắm giữ vị trí quan trọng. Để cà phê dù đã được đưa về nhà nhưng vẫn giữ nguyên vẹn hương thơm như khi còn ở tiệm thì các bạn hãy lưu ý một số cách bảo quản cà phê dưới đây. 

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê

Ánh sáng

Ánh sáng là một trong những yếu tố làm giảm chất lượng cà phê nhanh chóng. Khi tiếp xúc với ánh sáng, cà phê dễ bị oxy hóa, làm mất đi hương vị và mùi thơm.

Nhiệt độ

Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cà phê là khoảng 20-25 độ C.

Độ ẩm

Độ ẩm cũng là một yếu tố quan trọng. Độ ẩm cao có thể làm cà phê bị mốc và mất đi hương vị. Do đó, cần lưu trữ cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Oxy

Oxy là kẻ thù của cà phê. Khi tiếp xúc với oxy, cà phê sẽ bị oxy hóa, làm mất đi hương vị và mùi thơm đặc trưng. Cần sử dụng các loại bao bì chống oxy để bảo quản cà phê.

Bao bì

Bao bì đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản cà phê. Bao bì chất lượng giúp ngăn chặn ánh sáng, oxy và độ ẩm xâm nhập, giữ cho cà phê luôn tươi ngon.

Yếu tố nào ảnh hưởng đến chất lượng cà phê

Tầm quan trọng của việc bảo quản cà phê 

Bảo quản cà phê tốt giúp bạn có được những hương vị mong muốn giống với mô tả của nhà sản xuất. Nếu cà phê không được bảo quản đúng cách sẽ làm biến đổi những nốt hương hay nói một cách dễ hiểu là không còn ngon. 

Nó có thể khiến ly cà phê của bạn nhạt nhòa cũng có thể làm xuất hiện nhiều mùi lạ. Bảo quản cà phê hợp lý có thể bảo vệ độ tươi mới và hương vị của cà phê.

Những cách bảo quản cà phê nguyên chất tại nhà

Để những hạt cà phê luôn tươi và giữ đúng “độ” của nó cần cẩn thận chú ý tránh các tác động của môi trường. Đừng để giây phút lơ là khiến túi cà phê chất lượng trở nên nhàm chán.

Kiểm tra ngày rang của túi cà phê 

Đây là bước chú ý cần làm đầu tiên khi mua cà phê. Các bạn có thể kiểm tra ngày rang cà phê trên bao bì hoặc hỏi nhà cung cấp. Thời gian rang có thể ảnh hưởng rất nhiều đến việc sử dụng cà phê.

• Cần hơn 7 ngày sau khi rang để cà phê có hương vị ổn định nhất. Nếu bạn mua các loại cà phê rang sáng hoặc rang vừa dành cho cách pha Pour Over, Aeropress, Chemex… thì có thể pha cà phê sau 7 ngày kể khi từ rang. Còn nếu bạn mua các loại cà phê rang vừa hay đậm dành cho cách pha Espresso, pha Phin, pha Cold Brew thì nên đợi ít nhất 10 ngày sau khi rang.

• Nên sử dụng hết cà phê trong vòng 4 – 6 tuần sau ngày rang. Sau thời gian này, cà phê sẽ có thể vẫn uống được nhưng hương vị có thể thay đổi chút và giảm dần. 

Không nên để cà phê tiếp xúc quá nhiều với Oxy

Oxy chính là yếu tố khiến cà phê rang nhanh bị cũ và hỏng. Để bảo vệ cà phê khỏi oxy, các bạn có thể bảo quản trong túi zip. 

Trước khi đóng túi, bạn hãy ép hết không khí ra. Sau khi mở túi lấy cà phê không khí sẽ tràn vào, nếu bạn đóng túi ngay lúc này sẽ khiến không khí không thể thoát ra và làm hỏng cà phê. Bởi vậy, hãy dùng tay cuộn túi cà phê lại, ép hết không khí ra rồi khoá lại nha. Nếu túi zip của bạn có van một chiều, bạn nên dùng băng dính dán cái van đó lại. Điều nhỏ này cũng giúp hương vị cà phê rang được bảo quản tốt hơn.

Bảo quản cà phê nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời

Cà phê nguyên chất có thể bị tác động bởi ánh sáng, độ ẩm, nhiệt nên cần được biết cách bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Khi để tại những nơi này nên đảm bảo không bị chuột, bọ tìm tới.

Cà phê có tính hút ẩm, có nghĩa là nó hấp thụ mọi thứ trong môi trường của nó, bao gồm oxy, hương liệu và độ ẩm. Tốt nhất là bạn nên tránh xa các loại thực phẩm có mùi mạnh, hoặc ở ngoài môi trường có nhiều mùi.

Không nên mua quá nhiều cà phê cùng lúc 

Đừng mua quá nhiều cà phê rang để tích trữ, dùng dần. Bạn chỉ nên mua vừa đủ uống trong 1 – 2 tháng. Cà phê để càng lâu càng dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường. 

• Tính toán lại nhu cầu uống cà phê của mình. Nên quy đổi ra số gam cà phê uống mỗi tuần hoặc tháng để có được các con số chính xác nhất.

• Mua cà phê số từ 100g – 500g cho nhu cầu cá nhân. Mục đích là để sao cho bạn có thể uống hết nó trong thời gian đẹp nhất, từ 1 – 2 tháng sau khi mua. Hoặc nếu mua cà phê số lượng lớn từ 500g – 1kg. Bạn nên nhờ nhà cung cấp đóng các túi nhỏ tầm 250g để bảo quản tốt hơn.

Khi cần thiết, bạn cũng có thể bảo quản cà phê trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản cà phê rang trong tủ lạnh nếu gặp các trường hợp:

• Còn quá nhiều cà phê và không thể sử dụng hết nhanh trong 2 – 3 tuần

• Loại cà phê bạn mua đắt hiếm cực kỳ và bạn muốn bảo quản nó để uống dần.

Khi bỏ cà phê nguyên chất vào tủ lạnh, nên:

• Chia nhỏ các phần cà phê từ túi lớn. Nên là một lượng vừa đủ uống trong 1 – 2 lần pha.

• Cho vào bình đóng kín và cất vào tủ lạnh. Hoặc cũng có thể hút chân không cho vào, nhưng cách này kỳ công và không phải ai cũng có máy hút chân không.

• Rã đông trước khi dùng: Nếu sáng muốn pha thì đêm hôm trước mang ra để bên ngoài cho nó về nhiệt độ phòng đã.

Cách bảo quản cà phê tại nhà giữ nguyên hương vị 

Xem thêm: Làm sao để biết cách bảo quản cà phê nhân xanh hiệu quả?

Cách kiểm tra cà phê sau khi bảo quản 

Sau khi biết cách bảo quản cà phê đúng bạn có thể kiểm tra cà phê sau khi bảo quản như sau: 

Nhận biết qua hương vị 

Để kiểm tra chất lượng cà phê sau khi bảo quản, hương vị là yếu tố đầu tiên cần xem xét. Một tách cà phê ngon sẽ có hương vị đậm đà, phong phú và không có mùi hôi hoặc vị đắng gắt. Hãy nếm thử cà phê và cảm nhận sự phức tạp trong hương vị, từ vị ngọt của trái cây đến hương thơm của chocolate hay caramel. Nếu cà phê có vị nhạt hoặc mùi hôi, có thể nó đã bị bảo quản không đúng cách.

Đánh giá màu sắc của cà phê 

Màu sắc và mùi hương của cà phê cũng là những yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng. Cà phê tốt sẽ có màu sắc đều, không bị loang lổ hay có những đốm lạ. Mùi hương của cà phê nên thơm ngát, dễ chịu, không có mùi mốc hay mùi lạ. Khi mở túi hoặc hộp đựng cà phê, hãy chú ý đến mùi hương bốc lên - nếu mùi không còn thơm hoặc có mùi khó chịu, có thể cà phê đã bị hỏng.

Kiểm tra độ tươi 

Độ tươi của cà phê là một trong những chỉ số quan trọng nhất để xác định chất lượng. Cà phê tươi sẽ có hương vị phong phú và mùi thơm ngát. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể nhìn vào ngày rang in trên bao bì - cà phê tốt nhất nên được sử dụng trong vòng 2-4 tuần sau khi rang. Ngoài ra, khi pha cà phê, nếu bọt nổi lên khi rót nước nóng vào cà phê xay, đó là dấu hiệu của cà phê tươi.

Mua cà phê rang tại Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên

Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên (ZeMor Coffee) là một trong những công ty đi đầu trong phong trào uống cà phê sạch và nguyên chất tại Việt Nam. Vì thế nguyên liệu đầu vào luôn là một trong những tiêu chí quan trọng, được ZeMor Coffee ưu tiên hàng đầu. Để có những mẻ cà phê ngon và chất lượng, cà phê nhân xanh cũng phải là cà phê ngon và đạt tiêu chuẩn của Việt Thiên đề ra.

ZeMor Coffee sở hữu vùng nguyên liệu cà phê sạch theo tiêu chuẩn VietGap, cho ra đời những hạt cà phê nhân xanh chất lượng cao, phù hợp với những yêu cầu khắt khe mà xưởng rang xay Việt Thiên đề ra. 

Những mẻ cà phê chất lượng được thu hoạch và đưa đến 3 nhà máy rộng hơn 10.000m2 của Việt Thiên để tiến hành công đoạn sơ chế, phân loại và rang xay chuyên biệt. Tại các nhà máy, từng hạt cà phê được đội ngũ kỹ thuật viên chọn lọc và chăm chút cho từng hạt cà phê. Để các hạt cà phê có thể đạt đủ độ ngon và thăng hoa, chúng đã trải qua một quá trình dài đầy khó khăn với sự chăm chút và tình yêu cà phê đến tận cùng của người nông dân. 

Sử dụng máy rang hiện đại và công nghệ mới nhất, ZeMor Coffee mang đến cho người dùng những hạt cà phê Việt Nam ngon, sạch với hương vị cà phê nguyên bản và giá cả cạnh tranh nhất.

Hương thơm quyến rũ từ tách cà phê rang mang lại sẽ cho bạn biết rằng cà phê thật sự có thể thơm đến như thế. Và khi thưởng thức một tách, bạn sẽ hoàn toàn bị nó chinh phục. Là một người tiêu dùng, hãy ủng hộ các sản phẩm cà phê nguyên chất sạch và chất lượng từ vùng nguyên liệu sạch của Việt Thiên, bạn nhé!

Xưởng cà phê Việt Thiên chuyên cung cấp cà phê nguyên chất

Kết luận 

Biết cách bảo quản cà phê đúng cách không chỉ giúp duy trì hương vị thơm ngon mà còn giữ nguyên chất lượng của cà phê. Bằng cách hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng và áp dụng những phương pháp bảo quản phù hợp, bạn có thể thưởng thức những tách cà phê tuyệt vời mỗi ngày. Nếu như quán của bạn cần mua cà phê nguyên chất tại TpHCM có thể liên hệ với Xưởng Việt Thiên (ZeMor Coffee) qua Hotline:(028) 3716 6995 - 0937 404 167 hoặc Fanpage: ZeMor Coffee để nhận được tư vấn và mẫu thử miễn phí nhé!